（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯 [1] ，化学式为C6H10OS2 [2] 。固体剂为白色至浅黄色流动性粉末，液体剂为淡黄色到棕色挥发性油状液体，具有浓烈的大蒜气味，蒸馏时分解，水溶液放置形成油状沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可与乙醇、氯仿、醚、苯混合。对碱不稳定，对酸稳定。溶液遇热时很快失效。有较强的抗菌作用，在极低浓度时即可抑制多种革兰氏阳性球菌和革兰氏阴性杆菌，对霉菌、病毒、原虫、蛲虫等也有抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌抑制效果明显。 [3] 农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。
中文名 外文名 allicin 别 名 二烯丙基硫代亚磺酸酯 化学式 C6H10OS2 [2] 分子量 162.27 [2] CAS登录号 539-86-6 [2] EINECS登录号 708-727-7 熔 点 25 ℃ 沸 点 248.6 ℃ 水溶性 可溶 密 度 1.148 g/cm³ 外 观 淡黄色粉末或淡黄色油状液体

农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料。